Guías para restaurantes y negocios de comida del Perú
Costos, merma, caja, facturación electrónica, Yape y Plin, cocina y carta digital: artículos prácticos con fuentes oficiales y fecha de actualización.
Costos y merma
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Cómo calcular el costo de un pollo a la brasa, paso a paso
Aprende a calcular el costo real de un pollo a la brasa y de cada fracción (1/4, 1/2, entero) con papas, ensalada y cremas, y a fijar un precio con margen.
Actualizado el , 3 min de lectura -
Cómo reducir la merma en una pollería en 7 pasos
Mide la merma de pollo por turno, separa la merma normal de las diferencias sin explicación y aplica siete medidas concretas para bajarla.
Actualizado el , 3 min de lectura -
Punto de equilibrio de un restaurante: cómo calcularlo con tus números
Calcula cuánto necesita vender tu restaurante al mes y al día para no perder plata, con una fórmula simple, un ejemplo y los errores que más distorsionan el resultado.
Actualizado el , 2 min de lectura
Caja y pagos
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Cierre de caja ciego: qué es y cómo implementarlo en tu restaurante
El cierre ciego hace que el cajero cuente el dinero sin ver el monto esperado. Te explicamos por qué reduce descuadres y cómo aplicarlo paso a paso.
Actualizado el , 2 min de lectura -
Yape y Plin en tu restaurante sin descuadres
Cómo recibir pagos con Yape y Plin en tu restaurante sin perder plata ni caer en capturas falsas, y cómo cuadrarlos al cierre de caja.
Actualizado el , 2 min de lectura
SUNAT y tributos
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Facturación electrónica para restaurantes en 2026: guía práctica SUNAT
Qué necesita un restaurante para emitir boletas y facturas electrónicas en Perú, cómo anular bien con nota de crédito y qué revisar antes de elegir un sistema.
Actualizado el , 3 min de lectura -
IGV para restaurantes MYPE en 2026: la tasa de 10.5 % explicada
En 2026 los restaurantes MYPE que califican aplican 8 % de IGV más 2.5 % de IPM. Te explicamos requisitos, cómo afecta tus precios y qué cambia en 2027.
Actualizado el , 3 min de lectura
Operación
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¿Pantalla de cocina (KDS) o tickets impresos? Cómo elegir
Ventajas y límites de la pantalla de cocina y de los tickets impresos, cuándo conviene cada uno y por qué muchos restaurantes terminan usando ambos.
Actualizado el , 2 min de lectura -
Libro de reclamaciones en restaurantes: lo que debes saber
Qué es el libro de reclamaciones, diferencia entre reclamo y queja, plazo de respuesta de 15 días hábiles y cómo atenderlos bien en tu restaurante.
Actualizado el , 2 min de lectura -
Qué hacer si se va el internet en tu restaurante
Un plan para que la caída del internet no pare tu salón ni tu caja - qué preparar antes, qué hacer durante el corte y cómo cuadrar al volver la señal.
Actualizado el , 2 min de lectura
Mira komiPOS con tu propia carta
Te lo mostramos por videollamada o en tu local, con tus platos y tus precios. La demo es gratis y sin compromiso.