Inventario y costos en komiPOS: recetas, compras y margen por plato
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komiPOS descuenta tus insumos con cada venta según la receta, calcula el costo real de cada plato con el costo promedio de tus compras y te arma un estado de resultados (P&L) mensual con tu punto de equilibrio.
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En resumen
- Recetas y pollo por fracciones
- Costo real y margen por plato
- Compras, proveedores y ganancias del mes
Recetas que descuentan solas
Cada plato tiene su receta por canal (salón, para llevar, delivery). Al vender, el sistema descuenta los insumos. En pollerías, el pollo se descuenta por fracciones (1/4, 1/2, entero) y la venta se bloquea cuando se acaba.
Compras y proveedores
Registra cada compra con su proveedor, comprobante y foto de la factura. El costo promedio ponderado se actualiza solo y te avisa si un insumo subió más de lo normal (“el pollo subió 8 % esta semana”).
- Cuentas por pagar con vencimientos
- Inventario valorizado
- Anulación de compras con motivo
Cuánto ganas de verdad
Ves el margen de cada plato sobre el precio sin IGV, los platos con margen bajo y un estado de resultados mensual (cuánto ganaste o perdiste): ventas, costo de lo vendido, mermas, gastos y utilidad, con punto de equilibrio diario aproximado.
Control de carcasas en pollerías
Cuadra lo cocido contra lo vendido en cada turno: conteo inicial, tandas, consumo de recetas y merma. Si la diferencia pasa tu umbral, te avisa.
Quiénes la usan más
pollerías, cevicherías, cafeterías y restaurantes. Sirve también para menú del día, comida rápida y cocinas solo delivery.
Preguntas frecuentes
¿Puedo ver el costo de un plato con el precio actual del pollo?
Sí. El costo del plato usa el costo promedio vigente de cada insumo según tus compras registradas.
¿El estado de resultados reemplaza a mi contador?
No. Es un estado de resultados de gestión para tomar decisiones rápidas; la contabilidad formal la sigue llevando tu contador.
Funciones relacionadas
O mira todas las funciones con su estado.
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Caja y cobros
Abre y cierra turnos con cierre ciego, cobra en efectivo, tarjeta, Yape o Plin, y autoriza anulaciones y descuentos con PIN del encargado.
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Pantalla de cocina
Muestra los pedidos en una pantalla por estación, con tiempos y alertas de demora. Opcional: también puedes seguir con tickets impresos.
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Komi IA
Komi resume tu día con cifras reales del sistema, avisa anulaciones o descuentos fuera de lo normal y te deja el resumen listo para enviar por WhatsApp.
Mira komiPOS con tu propia carta
Te lo mostramos por videollamada o en tu local, con tus platos y tus precios. La demo es gratis y sin compromiso.